Envie de découvrir les Huître Fines de claire ?

L’Huître Marennes Oléron : l’excellence née de l’affinage en claires

Découvrez une tradition unique au monde, propre à Marennes Oléron : l’affinage en claires. Cette méthode ancestrale, réservée à nos huîtres, leur offre une saveur subtile et moins salée que celles de pleine mer, tout en développant des qualités exceptionnelles.

Marennes Oléron : Un écosystème d’exception

Les claires, bassins naturels riches en minéraux et en nutriments, favorisent le développement du phytoplancton, aliment de choix pour l’huître. En quelques heures, celle-ci assimile ces ressources et transforme ses tissus, acquérant ainsi les caractéristiques uniques de ce milieu.

Certaines claires abritent même une algue rare, la navicule bleue, dont le pigment naturel teinte délicatement les branchies de l’huître d’un vert caractéristique, signe de qualité et d’authenticité.

La Fine de Claire : une huitre avec un raffinement inégalé

Nos Fines de Claire bénéficient d’un affinage rigoureux, adapté aux saisons pour préserver leur équilibre et leur saveur. En hiver,  la durée d'affinage en claire est en géneral de  28 jours,  favorisant ainsi une huître à la chair ferme, au goût délicat, et à la coquille lisse et puis résistante, idéale pour une conservation optimale.

Grâce à l’affinage en claires, nos huîtres développent une tenue hors de l’eau remarquable et une chair généreuse, avec une saveur moins salée et plus raffinée. Leur coquille, renforcée garantit une qualité irréprochable.

À Marennes Oléron, chaque étape de l’affinage est maîtrisée en faveur de l’huître, qu’elle soit Fine de Claire, Spéciale de Claire, ou verte. Un héritage qui fait de nos huîtres de Marennes d'Oleron une référence incontournable pour les amateurs d'huitres et de produits d’exception Made in France .

Dégustez l’authenticité, savourez la tradition des huitres de Marennes .