Donner votre avis Seuls les utilisateurs connectés peuvent donner leur avis ! (vous connecter ou vous enregistrer)
Informations sur le produit | |
---|---|
Bassin ostréicole | Marennes-Oléron |
Variété | Huître creuse (Crassostrea gigas) |
Entre le respect de cahiers des charges stricts et la rigueur d’une qualité renommée, l’exploitation Suire Père et Fils révèle un savoir faire ancestral transmis de génération en génération.
Cette qualité est parfaitement illustrée par la saveur unique des produits de la maison comme les Fines de claire, incontournables de la région ostréicole de Marennes Oléron. Ce sont elles, en effet, qui ont forgé la réputation du bassin depuis la création de l’affinage et qui représentent aujourd’hui la majeure partie des huîtres affinées à Marennes.
Les fines de claire Suire ont par ailleurs été récompensées par le Concours des Saveurs de Poitou-Charentes en 2000 et ont remporté pas moins de 5 médailles au Concours Générale Agricole de Paris.
Peu charnues et riches en eau, les fines de claire sont les huîtres préférées des consommateurs qui apprécient les chaires fines. Dotées d’une odeur marine agréable, elles diffusent une saveur équilibrée en sel avec une longueur en bouche plutôt courte. Sa réputation repose sur son goût de terroir obtenu grâce aux méthodes d’affinage particulières qui lui sont dédiées.
Les huîtres Fines de claire sont affinées dans les claires de l’exploitation Suire durant deux semaines en été, à raison d’un kilo au mètre carré, et durant quatre semaines en période plus froide.
Les claires sont des bassins argileux peu profonds qui vont permettre à l’huître d’acquérir une coquille de qualité supérieure par rapport à une huître Fine de pleine mer. C’est aussi lors de cet affinage dans les claires que la saveur marine de l’huître hérite de son subtil goût de terroir.
Reconnu en 2009, l’enregistrement par l’Union Européenne de l’appellation « Huîtres Marennes Oléron » en Indication Géographique Protégée (IGP) constitue, pour les ostréiculteurs comme les établissements Suire, l’aboutissement de 20 ans d’efforts continus en faveur de la qualité.
L’huitre Fine de claire Suire sublimera vos repas d’une saveur marine subtile et unanime !
Aucune question n'a été posée pour le moment.