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Comment choisir les huitres ?

Les nombreuses variétés d’huitres produites en France déploient un large éventail de saveurs et de textures. Calibre, différences de goût, fraîcheur : comment s’y retrouver pour choisir les huitres sans se tromper ?

Choisir des huitres en fonction de leur forme et de leur calibre

Pour choisir des huitres, il faut tout d’abord savoir qu’il existe deux grandes espèces de ce coquillage : les huitres plates (de forme légèrement arrondie) et les huitres creuses (de forme allongée). Elles sont classées par un calibre allant de 0 à 5 pour les huitres creuses et de 0 à 6 pour les huitres plates. Ce numérotage définit leur taille et délivre une information capitale pour savoir comment choisir les huitres. En effet, plus le calibre est petit, plus la grosseur de l’huitre est importante.
Cette indication est précieuse pour choisir les huitres en fonction de la manière dont vous souhaitez les déguster. Pour un plateau d’huitres servi à l’apéritif, vous pouvez choisir des huitres plus petites tandis qu’une recette d’huitres chaudes gratinées nécessitera de choisir huitres de plus grande taille.

Comment choisir les huitres pour leur goût ?

En fonction de leur provenance mais aussi de leur mode d’affinage, ces mets d’exception peuvent révéler un éventail de saveurs. Pour choisir des huitres, il faut donc sélectionner des coquillages dont le goût correspond à vos envies.
Si les huitres normandes, élevées en eaux froides, libèrent un parfum très iodé et corsé, d’autres variétés (comme par exemple certaines huitres bretonnes) ont une chair plus douce et légèrement sucrée. Laissez parler votre palais !

Choisir huitres pour leur fraîcheur

Pour choisir des huitres, il est essentiel de prendre en compte leur fraîcheur. Comme pour tous les fruits de mer, ne consommez que des produits qui ont été sortis de l’eau il y a quelques jours. Sur huitre-en-ligne.com, cette exigence est respectée à la lettre et chaque bourriche comporte une étiquette sanitaire qui fait mention de la provenance des huitres ainsi que leur date de conditionnement.

Comment choisir les huitres en toute confiance ? Sélectionnez vos produits préférés parmi notre offre de coquillages de qualité premium et savourez-les à n’importe quel moment de l’année !