Fraîcheur garantie
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Livraison express et fraîcheur garantie

Vous êtes nombreux à vous poser des questions sur le transport et la fraîcheur des huîtres avant de passer commande sur notre site. C'est tout à fait normal de vous interroger à ce sujet. Nous vous apportons donc ici les réponses à toutes vos questions.

Deux règles à respecter pour un transport optimal

Dans leur milieu naturel, les huîtres vivent au rythme des marées et passent parfois jusqu'à 12 heures par jour hors de l'eau. Elles sont donc habituées à vivre sans eau, dans un milieu hostile et non réfrigéré. Elles ont ainsi appris à garder une réserve d'eau dans leur coquille et attendre patiemment la prochaine marée montante.

De ce fait, les huîtres résistent plutôt bien au transport, à condition de respecter les deux critères suivants :

1. Les huîtres ne doivent pas perdre leur réserve d'eau

Car sans leur précieuse réserve d'eau, les huîtres ne peuvent pas vivre bien longtemps.

2. Les huîtres ne doivent pas subir de choc thermique

Il faut donc éviter tout changement brusque de température, qu'il soit chaud ou froid.

Notre solution :

En utilisant un conditionnement adapté, ces deux points peuvent être parfaitement maitrisés. Mais notre objectif est d'aller encore plus loin dans la fraîcheur et de vous les livrer au plus vite, c'est pourquoi nous privilégions un circuit direct sans intermédiaire et un transport express. Vos huîtres arrivent ainsi dans votre assiette entre 24 et 48h après leur sortie de l'eau.

Un circuit direct : du producteur au consommateur

Les réseaux de distribution classiques comprennent souvent plusieurs intermédiaires (négociant, distributeur) qui influent directement sur la fraîcheur des produits que vous achetez. Notre objectif est de nous éloigner de ce mode de fonctionnement et de vous mettre en relation directe avec nos partenaires ostréiculteurs qui possèdent leur propre production.

Ainsi, lorsque vous passez une commande sur Huître-en-ligne.com, elle est directement transmise à un ostréiculteur, qui sort de l'eau vos huîtres, prépare votre bourriche et l'expédie le jour même. Il n'y a aucun intermédiaire et donc aucun stockage inutile hors de l'eau !

Un conditionnement isotherme adapté

Une fois sorties de l'eau, vos huîtres sont méticuleusement placées dans une bourriche en bois, à plat et les unes sur les autres de façon à ce qu'elles ne puissent pas s'ouvrir. Une fois la bourriche fermée, elle est cerclée. Cette étape est primordiale pour que vos huîtres puissent conserver leur eau.

Ensuite, pour être certains que vos huîtres ne subissent pas de choc thermique durant leur transport, nous les plaçons dans un emballage isotherme avec un ou plusieurs accumulateurs de froid, selon la saison.

Le rôle de ces accumulateurs n'est pas de réfrigérer votre colis, mais d'encaisser les éventuels pics de chaleurs entrants. Ainsi, vos huîtres sont parfaitement protégées des chocs thermiques.

Réfrigération des huîtres : attention aux idées reçues !

Lorsque vous achetez des huîtres, elles sont vivantes. Contrairement au poisson ou à la viande, elles ne sont pas en état de décomposition et ne nécessitent donc pas d'être maintenues à basse température. Tant qu'elles restent dans leurs coquilles, elles savent parfaitement se défendre, même à température ambiante.

Vous l'avez sûrement constaté par vous même, la température de l'océan est rarement la même que celle de votre réfrigérateur. Les huîtres peuvent vivre dans une plage de température assez large. Par contre, les huîtres craignent les chocs thermiques. Le fait de les réfrigérer pour le transport ou la conservation peut donc parfois être plus néfaste que bénéfique.

Mais bien entendu, rien ne vous empêche de les mettre au frais juste avant de les déguster !

Une livraison express

Une fois votre commande préparée, elle est confiée à notre partenaire UPS qui vous livrera votre colis à la date que vous avez indiqué. Les livraisons s'effectuent dans toute la France. Nous vous demanderons juste d'être présents au moment de la livraison. N'hésitez donc pas à vous faire livrer sur votre lieu de travail si cela vous arrange !

Suivi des commandes

Vous serez informé par email dès l'expédition de votre colis. Un numéro de suivi vous permettra ensuite de suivre votre colis.

«Top saveur» : le délai optimal pour déguster vos huîtres

Le saviez-vous ? Le moment idéal pour consommer des huîtres est 3 jours après leur sortie de l'eau. Si vous habitez loin du littoral, c'est désormais possible grâce à Huître-en-ligne.com !