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Huîtres chaudes au foie gras

Voici une recette d’huîtres chaudes au foie gras, très simple à réaliser et idéale pour terminer les restes de foie après les fêtes !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 24 huîtres de taille moyenne (Calibre 3 ou bien 4 si vous préparez cette recette en entrée. Dans ce cas, prévoir 16 huîtres au total)
  • 24 morceaux de foie gras mi-cuit (petits cubes de 1,5 cm environ)
  • Piment d’Espelette

Préparation

Préparation des huitres

  1. Ouvrir délicatement les huîtres.
  2. Vider l’eau une première fois.
  3. Attendre que les huîtres rendent de l’eau une seconde fois puis les vider à nouveau.

Préparation de la garniture

  1. Découper le foie gras en petits cubes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  2. Disposer un cube de foie gras sur chaque huître.
  3. Ajouter une pincée de piment d’Espelette en touche finale. A défaut, vous pouvez remplacer le piment par du poivre en moulin.
  4. Passer ensuite le tout au grill pendant environ 2 minutes en surveillant.